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      冷凍豬肉不是“僵尸肉”的優質保鮮設備

      文章出處:jnchaoneng 人氣:發表時間:2020-01-13 17:22

      國家發改委價格司的官員表示,為了滿足城鄉居民的基本消費需求,他們將在未來一段時間內,包括春節后,繼續發放凍豬肉儲備。中央儲備凍豬肉的調撥,對保障豬肉市場的穩定發揮了重要作用。事實上,隨著冷藏技術的進步,肉類經過冷凍后,其營養、口感都能得到更好的保存,而不是傳說中的“僵尸肉”。
      中央冷凍豬肉儲備是應對重大自然災害、公共衛生安全事件、動物疫病等突發事件的重要市場監管手段之一。目前,我國豬肉市場正處于一個動蕩時期,中央儲備凍肉增加了豬肉市場供應,冷凍機有效穩定了市場預期,豬肉市場價格可以運行相對穩定。
      但許多消費者對冷凍豬肉的健康提出了質疑。對此,相關負責人表示,我國冷凍豬肉的儲備儲存和質量管理非常嚴格,實行常年儲備、定期輪換制度,冷凍肉類的儲備及時輪換。此外,速凍設備冷凍豬肉后,將其保存在-18℃以下,抑制微生物和酶的生長反應,豬肉的營養價值不會損失太多。
      速凍機械
      如今,隨著我國速凍冷凍機制冷技術的飛速發展,食品制冷設備也在不斷的發展。據了解,目前市場上的速凍設備主要有隧道式速凍機、推進式速凍機、升降式速凍機、板式速凍機、往復式速凍機、螺旋速凍機等。制冷技術的成熟也使得這些快速冷凍裝置能夠在短時間內高效、高質量地冷凍食品。
      如隧道速凍機,凍結速度快,并可進行連續生產,為企業提供了可觀的凍結產量。除了使用壓縮機制冷外,現在很多隧道式速凍機廠家也開始使用液氮制冷設備。超低溫液氮可以快速冷凍食品,與普通制冷相比,其節能環保性能比較突出,可以降低企業的能源消耗成本。
      除速凍設備外,冷庫也是制冷設備生產和儲存中不可缺少的一部分。經過速凍的食品明顯不能在室溫下儲存,可靈活調節儲存溫度的冷庫已成為冷凍食品的“儲藏寶地”。如今,隨著制冷及制冷行業的發展,冷庫市場不斷擴大,設備種類不斷豐富。
      目前,國內冷庫仍是功能性冷庫為主。但隨著市場需求的逐步多樣化,冷庫也逐漸從單一向復合型轉變。復雜的冷庫可以靈活地滿足生產者對操作、凍結、循環等不同因素的需求。發展復合冷庫可以大大提高制造企業的市場競爭力,跳出同質化競爭,提高制造利潤。
      不難發現,中央儲備豬肉的安全放生與制冷技術及相關設備的發展密切相關。雖然我國制冷行業的發展起步緩慢,但在技術人員的努力下,我國制冷行業正在飛速發展的“快車道”上。速凍設備、冷庫等制冷設備也在研發中,相關廠家也需要提高和升級技術,突破市場競爭。

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