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      液氮速凍機速凍的蔬果好不好

      文章出處:濟南超能試驗儀器 人氣:發表時間:2017-09-09 10:02

      液氮速凍機速凍的蔬果好不好
      隨著冷凍技術的不斷發展,在不同的季節我們都可以吃到各個季節的水果和蔬菜,除了大棚的因素外,速凍也是蔬果隔季保存的重要方法。那么,液氮速凍機速凍的蔬果好不好呢?
      所謂速凍機就是讓食品、生鮮在最快的時間和速度里完成冷凍或冷藏,完整保存食物里的細胞組織液,減少食物內部的營養流失,從而達到食物保鮮的作用。夏季雖是多數蔬果的豐收季,但少數非當季蔬果(如蘋果)就得來自冷庫了,像玉米、草莓等極個別蔬果不能用普通冷庫或保鮮氣調庫儲存,只能用速凍機進行儲存。
      能保留蔬果的水分和營養,使得蔬果的新鮮度和口感營養得到保證,這是速凍機給消費者帶來的最大好處。對于眾多商家而言,速凍機的意義絕不是處理賣不出去的產品,有了速凍機,其市場擴大、蔬果上市期大大延長,這樣一來,原本只能在當季當地吃到的蔬果,就能通過速凍機儲存和冷鏈運輸,大大延長上市期,運送至全國各地,甚至遠銷海外。除了速凍玉米、速凍草莓,豌豆、黃桃、茄子等都可以進行速凍保鮮,吃了這些速凍機里的蔬果,理論上來說是沒有壞處的。
      而現實中,速凍機內的蔬果卻時不時會被爆出新聞——“僵尸木瓜”、“變質發霉”等等,究其原因,一方面是速凍機管理方面出了問題,沒有及時查出庫內過期食品,另一方面,在于全程冷鏈。

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