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      超能液氮速凍機是肉制品保鮮的最佳選擇

      文章出處:admin 人氣:發表時間:2017-06-25 08:55

        液氮速凍機是肉制品保鮮的最佳選擇
          隨著生活水平的不斷提高,人們對于食品的要求也越來越高,尤其是食物的口感,相對于其他食品來說,肉類保存時間較長,但是無論什么食品,一旦經過冷凍之后,口感就會發生多多少少的變化,那么,在冷凍肉制品的時候,怎么冷凍才能保證其最佳口感呢?
          液氮速凍機相比于傳統的速凍機,是一種新型的速凍設備,采用的-196℃液氮為制冷劑。液氮是一種無色、無味、無腐蝕、且對食品成分呈惰性,是目前為止世界上最環保最經濟的冷凍和冷卻媒介。當它與食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍??焖倮鋬鲈谑称穬鼋Y過程中產生的冰晶最小,并幫助保持食品的質地,防止了水分的丟失,達到了無損失,保持了食品的原色、原味和原質。
        與傳統的機械速凍設備相比,液氮速凍設備具有以下7大優點。
       ?。?)避免在細胞之間生成大的冰晶體。
       ?。?)減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少
       ?。?)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度
       ?。?)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
       ?。?)水產品液態速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低
       ?。?)由于采用超低溫冷凍技術,所以在產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
        食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做最高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以最快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
        以上就是濟南超能關于液氮速凍機是肉制品保鮮的最佳選擇的相關介紹,希望對大家有所幫助。咨詢電話15764123246.

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